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这里没有广告只有我们对美食的理解与探索
现在的人们吃饭，早已不只是为了吃饱而已，而是可以入口的养生和人生。
几年前，易县北百泉村的强海霞，正是为了这入口的养生和人生，放弃石家庄的事业单位，辞职返乡，立志做最健康的石磨面粉。她“谨守内心，埋头苦干”，终创立“易芝香”石磨面粉作坊，人称“石磨面粉西施”也。
《舌尖》是不会多一句废话的。
在《舌尖上的中国》之《主食的故事》，其中有个片段是讲陕西绥德黄馍馍的，主人公是老黄。
黄馍馍是用糜子做出的馒头，又香又甜
在纪录片中，老黄的黄馍馍，从原料到制作，每一环都由自己亲手操控。
特别是旁白讲到：
当时热小点就想为啥他说自己家石磨的就香，那机器磨出来的面就不香了吗？（是老黄对自己手艺的谜之自信，还是石磨的面粉真的“香”很多？）
那么石磨面真的比机器面好吃吗？
答案就是：真的，石磨面粉就是原味十足，麦香浓郁！
今天热小点就来回答一下，为什么石磨的面粉比机器磨得面粉好吃。
传统的石磨是由上下两个圆石组成，这两扇大石块都有一定的厚度，呈扁圆柱状，两块石头的接触面都刻有纹路，那叫做磨齿，将小麦通过上层石磨的小眼倒入，进入摩擦面，圆石转动就能将小麦磨成面粉了。
而机器磨粉用的是离心浇铸的钢辊精研细磨。这种研磨方式是用排列有序的钢齿辊进行碾压式地高压取粉。机器磨粉的运转速度非常快，一分钟可达—转，温度很高，可以超过度。
这样不仅会使蛋白质熟化营养受损，机器磨粉还会因为研磨过于强烈，淀粉链分子受到破坏，面团的稳定时间降低，难以合拢，还要为此在面粉中添加稳定剂。
而石磨面粉就不同，转速慢，温度低，不会破坏小麦的营养物质，最大程度的保留了小麦中的蛋白质，面筋质，胡萝卜素，碳水化合物，钙磷铁、还有维生素B1、B2等营养素。
而石磨低速研磨的特别点又保持了面粉的分子结构，不需要添加剂。也保留了小麦的原汁原味，做出的面食自然口感柔韧、麦香浓郁。
正是因为这份热爱生活，内心的坚持，易县清西陵的强海霞才辞职回乡创办“易芝香”石磨面粉。
强海霞介绍，她用于加工面粉的小麦都是从易县各乡镇村里农家收购的，经过石磨研磨，生产出来的面粉有效的保留了小麦中的矿物质、蛋白质、碳水化合物、维生素和膳食纤维等营养成分。强海霞秉承着“要么不做，要做就做最好的”经营理念，坚持做品质最好的小麦，并且绝不添加其他化合物，为了给消费者提供最好的产品，哪怕成本高一些，她也不在意。
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